場地基本介紹：

中餐教室－

  在這間教室裏我們將可學習到各式各樣的中式料理，包括了中餐的八大菜

  系，及各地方的特色小吃等，這間教室的特色如下：

    1.為國家級中餐烹調乙、丙級技能檢定合格場地。

    2.每年承辦2-3次全國中餐烹調技能檢定業務。

    3.本教室設有29個工作崗位數，在校學生在此實習也可就地考檢定，這

      樣要拿中餐丙檢證照機率是非常高的。

    4.實習設備皆符合安全衛生之需求，每個工作檯皆有消防設施與警報系

      統，只要有瓦斯一外洩瓦斯自動切斷，警報系統則開始啟用。

    5.監評室是學科講解及實習成品展示地方。

    6.配膳室是實習時分配材料的地方。

    7.我們這裡上課是不會流汗的，因為有良好冷氣空調及抽油煙機設備。

    8.提供作為職業訓練第二專長班、農漁民就業訓練的標準場所。

    9.在安全設施上也採用瓦斯防漏自動關閉系統，刀車統一控管和集中殺

      菌之管理。除此尚有配膳冷藏冷凍室、評分教室等供學生使用。

    10.學生採分組實習，由老師先行在示範組示範教學講述說明，再分組

      實作，學生可實地操作。

西餐教室－

  為餐飲科學生學習西式餐點的實習場地，在這裡他們可學習到各式各樣的

  西式餐點，例如各國家的湯品、濃湯、排餐、義大利麵、沙拉、配菜、點

  心等等，這間教室的特色如下：

    1.本間西餐教室為嘉義地區第一間合格的檢定場地，總共耗資將近仟萬

      元，整間教室設備幾乎均採不鏽鋼的材質建造，甚至連水溝都是一體

      成型的不鏽鋼製成。

    2.西餐教室共有12組及1組示範組，每組的設備有，標準西式四口瓦斯

      爐、油炸機、瓦斯烤箱、工作台等設備，更有兩組一台的明火烤箱

      ，可以方便製作焗烤類的食物。

    3.西餐教室除了平時供學生上西餐課程外，另外三年級的試賣會亦以此

      為廚房與餐服教室的餐廳結合，製造出令人垂涎的佳餚美食。

    4.提供作為職業訓練第二專長班、農漁民就業訓練班的標準場所。

    5.在安全設施上也採用瓦斯防漏自動關閉系統，刀車統一控管和集中殺

      菌之管理。

    6.學生採分組實習，由老師先行在示範組示範教學講述說明，再分組實

      作，學生可實地操作。

烘焙教室－

  在這裏我們可以學習到各式各樣麵包、蛋糕、餅乾、西式點心的製作，可

  讓學生可以有多方面的才藝學習，這間教室的特色如下：

    1.全國技能檢定烘焙職種專業考場。每年均舉辦1-2場的國家級的技術

      士檢定，每年皆從此誕生了多位的國家技術士。

    2.設有各式烘焙機器如標準的烤箱、發酵箱、壓麵機、整型機、攪拌機

      等，可供學習各式麵包歐式精緻西點製作。

    3.備有超低溫冷凍設備及寬廣、明亮的場地，提供舒適的學習環境。

    4.學生課堂製作之部份成品亦可外賣給老師，常常供不應求，讓學生從

      中學習行銷之技能。

    5.學生採分組實習，由老師先行在示範組示範教學講述說明，再分組實

      作，學生可實地操作。

    6.提供作為職業訓練第二專長班、農漁民就業訓練的標準場所。

蛋糕裝飾專業教室－

　餐飲科的蛋糕裝飾專業教室，在這裡我們將可學到各式的蛋糕、西點裝

　飾的技巧，包括各式鮮奶油、巧克力、蛋白糖霜、拉糖等的蛋糕裝飾技

　能。此間教室的特色如下：

 1.學生採分組實習，由老師先行在示範組示範教學講述說明，再分組

　 實作，學生可實地操作。

 2.設有階梯式的示範教室，並配有單槍投影設備，讓學生可以清楚的

   看到老師的示範。

 3.本間教室的工作檯面，皆是大理石檯面，因為大理石降溫速度快可

   讓巧克力迅速的凝結。